Kókuszkrémes szamócás piskóta

Hozzávalók:

Piskótához:

• 6 db nagyméretű tojás
• 80 g eritrit
• 120 g GK Food hozzáadott cukor nélküli piskóta tortaalap lisztkeverék
• 1 evőkanál kakaópor

Krémhez:

• 500 ml kókuszkrém
• 2 tasak instant zselatin
• 8 evőkanál szamócalekvár hozzáadott cukor nélkül

Tetejére:

• 100 g étcsokoládé
• 1 evőkanál étolaj

Elkészítés:

Egy tálban habverővel keverd el a kókuszkrémet az instant zselatinnal, majd tedd a hűtőbe. Kb. 2 óra alatt megdermed. A piskótához mérd ki a lisztet, őröld porrá az eritritet. Habverővel verj kemény habot a tojások fehérjéből, majd folyamatos keverés mellett adagold hozzá a cukorhelyettesítőt és a tojások sárgáját. Addig verd a habot, míg teljesen kivilágosodik. Ezután óvatosan forgasd bele a lisztkeveréket. Kanalazd a tészta felét egy nagyméretű sütőpapírral bélelt tepsibe és 180°C-on kb. 15 perc alatt süsd meg. Közben keverd a maradék tésztához a kakaóport, és ezt a piskótalapot is süsd meg. A kihűlt világos lap tetejét kend meg friss szamócalekvárral, és egyengesd el rajta a teljesen megdermedt kókuszkrémet. Helyezd rá a kakaós piskóta lapot és ennek a tetejét is kend meg lekvárral. Tedd hűvös helyre, amíg az olajjal megolvasztod az étcsokoládét. Csorgasd a sütemény tetejére a csokit és tedd hűtőbe tálalásig.